Y la historia comienza como me dijeron que comienza la historia de la humanidad. Con la tentación, con la curiosidad, con el fruto del árbol aquel. Con el PLACER, porque ¿para qué si no merece la pena vivir?...
LOS SNAKS:
Olivas caramelizadas
Espina de anchoas de L’Escala con tempura de arroz de Pals
Crujiente de grué y cacao
Bombón de Campari
Brioche trufado con caldo de escudella
Tortilla de moixernons
Parfait de pichón
Cerezas con gambitas y jengibre
Ostra con escabeche de fino y salsa de ostras y algas
Gamba a la brasa
Sopa de cebolla y nueces de Crespià con comté
Lenguado con aceite de oliva y sabores del mediterraneo
Calamares con roca de cebolla
Salmonetes con suquet y manteca
Adaptación de steak tartar con helado de mostaza 2009
Cordero con guisantes y menta
Sorbete de destilado de limón (con cucurucho de olor)
Souflé de rosas
Cromatismo naranja: compota de zanahoria, helado de yema y aguardiente de albaricoque con azucar de naranja, naranja sanguina
VINOS:
Albert I Noia Cava El Celler D.O. Cava
Cava Nadal Salvatge Rosat D.O. Cava
Papirusa manzanilla D.O. San Lucar de Barrameda
Finca Viladellops 07 D.O. Penedès
Stéphane Tissot Savagnin 05 A.O.C Arbois
Clos Maria 07 D.O. Montsant
Els Bassots 07 D.O Conca de Barberá
1er Cru Champ Martin 02 Lorenzon A.O.C Mercurey
Oloroso del Puerto Lustau Almacenista D.O. Jerez
Rabajà 01 Bruno Roca D.O.C.G Barbaresco
Gewurztraminer Spätlese 07 Ökonomierat Rebholz VDP P fals
Rislaner Auslese 2005 de Bassermann-Jordan Pfalz
